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隨著例行賽季進入尾聲，富邦悍將以月球為主題，連續三日舉辦富邦人壽「LUNA」主題日及「月光音樂會」，邀請跨世代金曲歌手於賽後接力開唱。9/13(五)賽後由「布農之月」王宏恩打頭陣！要帶來多首經典歌曲，陪大家共度美好的中秋之夜，歡迎家人們一起進場應援玩樂、賞月聽音樂！ 來自台東布農族的原住民歌手王宏恩，大學畢業後正式出道，在音樂創作上的靈感全都來自部落的故事，他堅持把母語融入創作中，一心想為部落發聲進而提升原民生活與形象。 2000年王宏恩以布農族母語發行了他的首張專輯《獵人》，並入圍第12屆金曲獎最佳方言男演唱人獎，在音樂創作這條路上，他不斷突破與創新，嘗試融入流行音樂元素，讓歌曲更平易近人也更具有感染力。 王宏恩出道至今已20個年頭，發行過七張專輯，也多次入圍金曲獎項，2002年便以個人第二張創作專輯《王宏恩．Biung》，奪得第13屆金曲獎最佳方言男演唱人獎，此張專輯的作詞、作曲、製作人都出自王宏恩之手，更被中華音樂人交流協會選為年度十大優良專輯之一。2004年再以〈親愛的寶貝〉歌曲獲得第16屆金曲獎最佳作曲人獎，再為自己拿下第二座金曲獎盃！ 為迎接今年球季最後一檔例行賽主題活動，富邦悍將9/13(五)-15(日)安排精彩月球主題系列活動以及月光演唱會，感謝陪伴悍將走過一整季的家人們。「月光音樂會」將由跨世代金曲歌手輪番開唱，包含9/13(五)「布農之月」王宏恩與「搖滾女王」、9/14(六)「全雷打」與「美聲蘿莉」，以及9/15(日)的「心花開」等五位超強卡司接力上陣，邀請家人悍我們一起隨著經典樂章，為今年球季畫下完美句點。

總獎金台幣350萬元的2019南一女子職業高爾夫公開賽今天（4日）在台南的南一高爾夫俱樂部展開首回合，雖然上午曾一度因雷雨暫停比賽，不過最後順利完成十八洞，兩位台灣選手張靖翎與林子麒均打出低於標準桿兩桿的70桿，暫時並列領先；陳孟竺以一桿之差的71桿暫居第三位。 業餘球員劉芃姍以平標準桿的72桿，暫居業餘組首位，並與職業球員陳彥寧與戴嘉汶暫並列第四位。 今天的首回合原本第一組於上午7點出發，最後一組於上午8:48出發，不過上午8:22因大雷雨，大會宣布比賽暫停，一直延到10:25才鳴笛復賽；不過大會今天未採行「較佳球位」規則。 暫居領先的張靖翎今天抓三鳥及一柏忌，分別在第九與十五洞是12呎小鳥推桿，第十三洞是5呎小鳥推桿；另有兩個洞的12呎小鳥推桿未能把握住。唯一柏忌是在第十二洞，因前組出狀況，等太久了，第二桿失手打進沙坑，沙坑桿又失誤沒打上果嶺，吞下柏忌。 她說今天的開球不穩，只有八個洞成功打上球道，鐵桿與切桿還不錯，尤其是切桿救得好，雖然只有十個洞成功打上果嶺，不過切桿與推桿都能保帕或抓鳥；十八洞25推。 她目前在再興球場練球，前兩周在泰國舉行的韓巡資格賽第一關考試名列第四，取得明年韓次巡Dream Tour全卡；十一月還要再去考韓巡的第二關。今年她的主要戰場在台巡與中巡賽，是第二年打台巡賽。 上周在老爺公開賽並列第四作收的林子麒，近況不錯，今天也抓三鳥一柏忌，她在前九洞發揮水準，抓下三鳥，包括兩個五桿洞第一洞與第九洞；其中第一洞她的第三桿剛打上果嶺，大會就因雷雨鳴笛暫停比賽，延賽了兩小時後，她才又站上第一洞果嶺，距洞12呎一推進洞抓鳥；第九洞是一切一推，拿下OK小鳥。最遠的小鳥推桿在第五洞是距洞24呎的長推。 她表示，後九洞有三個洞距洞5-9呎，都有機會抓鳥，可惜推桿都不夠大力，被草紋帶走未能如願抓鳥。她提及今天的開球不順手，只有六個洞成功打上球道，不過有十三個洞成功打上果嶺的表現還不錯，而前九洞推桿12推，後九洞較遜十七推，十八洞共29推。 暫居第三位的陳孟竺今天只抓下一鳥，是在第十四洞的6呎小鳥推桿；她說其實另有四丶五個洞都有抓鳥機會，大約距洞6-12呎，可惜都沒抓到。 不過她表示，今天的球道因下雨很溼，球打在球道上較不會彈跳，但是我比較敢打，失誤較少，所以成績還不錯；她今天雖然只成功打上球道有七個洞，成功打上果嶺有十一個洞，不過一切一推很厲害，有七個洞都是一切一推保住帕，十八洞28推。 暫居業餘組最好的劉芃姍，今天小鳥及柏忌各三個，她自第十洞出發，剛下場時開球不穩定，第十至十八洞吞下三個柏忌，直到後九洞才賺到三鳥補回。第十洞直接切球進洞抓下第一隻小鳥，後九洞推桿準，只花掉10推，加上前面的15推，十八洞共25推。是很不錯的表現。 這項比賽於9/4~6在台南市南一高爾夫俱樂部舉行三回合54洞賽程，有六個國家75位選手角逐冠軍獎杯與冠軍獎金台幣63萬元；這是南一球場成立30年來首度冠名贊助主辦台灣女子職業高爾夫賽。 這項比賽主辦單位為TLPGA，冠名贊助為南一球場，其他主要贊助單位包括東陽集團丶大億集團丶堤維西集團與其他上市上櫃公司，都是繼去年首次贊助TLPGA台巡公開賽後，今年再度共襄盛舉。今年的總獎金也從去年的300萬元提高至350萬元，冠軍獎金也從54萬元增加為63萬元。 明天第二回合，選手同時分別自第一洞及第十洞出發，第一組於上午7點出發，最後一組於上午8:48出發。 兩回合結束後取成績優者前50名選手晉級最後一回合決賽，亞軍可得獎金台幣33.6萬元，第三名可獲獎金20.3萬元。此次南一球場的比賽球道全長6225碼。 大會並在第十五洞設有一桿進洞獎，獎品為市價45500元的DIZO碳纖維車架變速自行車一部。 南一高爾夫鄉村俱樂部是一座18洞國際級高爾夫球場，球道採用海雀稗，長草區使用百慕達419之草種，果嶺則選用豆稃草種，使球場不論夏天或冬天都保持青綠。藍天綠地上，輕鬆揮桿，盡興享受人生的空間。 球場內有58個沙坑，11個水池，擊球時須注意準確度；果嶺的設計亦有相當好的品質及水準；果嶺周邊有沙坑圍繞，增加球場變化性及挑戰性；另外，南一是台灣唯一平地球場，加上南北走向的球道設計。

文：林大欽  臺南市郭綜合醫院 婦產科部長子宮肌腺症又稱為子宮肌腺瘤，是一種常見的婦科疾病，不過許多患者仍然對它感到陌生，甚至存在不少誤會，以下就來解釋幾個在診間常被患者詢問的問題。Q1：什麼是肌腺症？和子宮肌瘤一樣嗎？A：肌腺症常與子宮肌瘤混淆，但其實這是兩種完全不同的疾病。子宮肌腺症是因為子宮內膜異常出現在子宮肌肉層，月經來潮時，這些子宮內膜組織也會出血，經血淤積在肌肉層裡面，導致嚴重疼痛與肌肉組織纖維化。而子宮肌瘤的成因尚未明瞭。醫學界普遍認為可能和雌激素過度刺激，引起子宮平滑肌與結締組織纖維異常增生有關，目前致病機轉仍不完全清楚。通常患者在停經後雌激素製造減少，子宮肌瘤也會隨之縮小，但雌激素並不是造成子宮肌瘤的唯一原因。Q2：為什麼肌腺症算是子宮內膜異位症的一種？A：上面提到子宮肌腺症是因子宮內膜異常出現在子宮肌肉層所致，異常出現在不該出現的地方，就是「異位」。子宮內出現在卵巢，稱為巧克力囊腫；而出現在子宮肌肉層，稱為子宮肌腺症，所以巧克力囊腫和肌腺症都算是子宮內膜異位症的一種。Q3：如果得了子宮肌腺症，會有什麼症狀？A：輕度患者可能完全沒有症狀，但嚴重的患者一般有劇烈經痛、經血過多的問題。此外，子宮肌腺症也會導致不孕，或懷孕後容易流產或早產。Q4：子宮肌腺症的藥物治療有哪些？子宮肌腺症病情複雜，藥物治療效果通常較不理想，僅是控制症狀，並無法治療疾病本身。藥物最基本的就是止痛藥合併雄性素、黃體素或混和型口服避孕藥，貧血用來補血的鐵劑，還有子宮內投藥系統（蜜蕊娜）。Q5：為什麼醫師建議開刀切除子宮？這是必要的嗎？A：切除子宮是完全根治肌腺症的唯一方式，但對有生育需求的患者而言，卻不能兩全其美。而不打算生育的患者多數仍希望保留子宮完整，總是猶豫再三是否要接受手術。其實並非只有「全切」或「不切」兩種選擇，局限性的子宮肌腺症是可以局部切除肌腺症病灶組織的，但缺點就是肌腺症和正常子宮組織之間的界限不十分明確，手術難度極高，切太少容易復發，切過頭又可能造成子宮內沾黏問題而不孕。不過現今已有達文西手臂輔助，手術還是可以做得更精準，能盡量處理病灶，而不傷害正常組織，確實降低手術後子宮內沾黏或傷口破裂的風險。Q6：藥物效果不佳，但我不想傷害子宮，除了手術是否還有其他選擇？A：新型的「海芙治療」或許是這個問題的最佳解方，讓患者不必在治療疾病與保留子宮之間進退兩難。海芙治療不需要開刀，而是利用高能量聚焦超音波，選擇性聚集在子宮肌腺症病灶處，並轉為熱能，瞬間產生60-100°C的高溫，使病灶失去活性，達到破壞病灶組織的效果。因為可以聚焦在病灶處的特性，海芙治療不會傷害其他正常子宮組織，對想保全子宮，還在考慮或未來不排除生育的患者來說，是相當理想的治療方式。只要經過術前評估，中度或嚴重的肌腺症患者均能接受海芙治療，不僅有效改善症狀，又能縮小肌腺症，提早阻斷肌腺症加劇而必須切除子宮的後果。延伸閱讀：【關龍錦醫師】罹患子宮肌腺症想懷孕，有不動刀的治療選擇嗎？

（中央社巴黎4日綜合外電報導）德國時尚攝影師林堡的家屬今天表示，林堡已在昨天辭世，享壽74歲。林堡曾讓娜歐蜜坎貝爾（Naomi Campbell）、辛蒂克勞馥（Cindy Crawford）等超級名模走紅。林堡（Peter Lindbergh）拍攝模特兒與明星們不修邊幅凝視鏡頭的黑白照，在1980年代至1990年代顛覆了當時美艷與時尚的光澤標準。林堡1944年出生於波蘭，不滿週歲才數個月大，全家就躲避蘇俄軍隊逃到德國南部。他在德國杜伊斯堡（Duisburg）長大，後來搬到首都柏林，在那裡開啟他藝術創作的一片天。1970年代晚期林堡搬至法國巴黎，在那之前他曾替福斯汽車（Volkswagen）拍攝廣告，並在德國「明星週刊」（Stern）擔任攝影師。1988年，他在美國加州馬里布（Malibu）海灘拍攝一群年輕女子穿著白襯衫且頭髮蓬亂的照片，塑造了他鮮明的影像風格，迥異於當時在攝影棚裡拍攝濃妝豔抹、誇張髮型的照片。林堡當時鏡頭下所捕捉的年輕女子包括琳達伊凡吉利斯塔（Linda Evangelista）、克莉絲蒂特靈頓（Christy Turlington）等人，她們日後都成為國際馳名的伸展台巨星。林堡也曾受聘於「浮華世界」（Vanity Fair）、「哈潑時尚」（Harper's Bazaar）與「紐約客週刊」（The New Yorker）等刊物。這位時尚界赫赫有名的攝影師，是出了名厭惡修飾照片以掩蓋瑕疵。義大利輪胎集團倍耐力（Pirelli）2016年11月將發行2017年倍耐力年曆，當時林堡說：「沒有真實就沒有美麗，把一個人變成不是他們自己的某物，所有這些虛假不可能是美麗的，就只是荒謬而已。」（譯者：曹宇帆/核稿：陳彥鈞）1080904

工商時報【劉馥瑜╱台北報導】搶高端中秋禮品市場，統一3日宣布，旗下主打送禮市場的精品生活麵「滿漢御品」牛肉麵再度開賣，一碗售價248元，全台限量5,000碗；並首度跨界攜手「馬諦氏」威士忌，推出限量168組的中秋佐餐組（一碗麵加上一瓶蘇格蘭威士忌），售價2,928元，讓泡麵成為另類的高端禮品！統一企業公共事務室經理?忠正表示，統一自2016年推出「滿漢御品」，主打生活麵中的精品，僅在一年三節（春節、端午、中秋）重要節慶限量銷售，迄今推出十檔以來，已累計銷售4萬7千碗，檔檔都快速完銷，最高紀錄曾半小時賣出1,000碗，一天之內1,688碗全數完銷，顯示消費者對高端生活麵接受度相當高。?忠正進一步說，這次是「滿漢御品」首次跟威士忌品牌合作，主要原因有三，一是麵跟酒的創新搭配，嘗試碰撞出新火花；其次是經測試發現，牛肉麵跟威士忌佐餐享用，不僅可帶出牛肉跟湯頭的鮮甜，還可更加釋放威士忌麥芽香氣，彼此相得益彰；第三則是雙方外包裝不約而同講究「天圓地方」的東方文化美學，盒身跟瓶身都採上圓下方的特殊設計，頗有異曲同工之妙。?忠正說，這次中秋檔期「滿漢御品」只在全台16間7-ELEVEN實體門市（台北、桃園、台中、台南、高雄、金門）及momo線上購物獨家販售，長榮機上預購平台則首度開放；另外，攜手「馬諦氏」威士忌的中秋佐餐組僅168組，則採專線電話預約販售制。統一「滿漢御品」一碗248元，穩居國內目前最高價泡麵，與之同等價位的有南僑小廚師「火烔雞麵」！統一強調，該款選用每頭牛僅有1％的牛腱肉，以古式料理工法燉煮至軟嫩，加上特製湯頭跟醃製30天的酸菜，以及專利非油炸波浪麵，從麵、肉、湯、酸菜到秘製辣醬都很講究，若與威士忌佐餐搭配，味道更豐富多層次。根據統一引述尼爾森資料，台灣速食麵在107年整體市值估達110億元歷史新高，年增0.7％，不過成長幅度已趨緩。而高價精品生活麵可望開拓另一塊新市場！目前統一旗下速食麵品項多元，主要品牌有統一麵、滿漢大餐、來一客、科學麵、阿Q桶麵、統一脆麵、拉麵道、好勁道麵條、大補帖等，在國內速食麵市占率約四成。（禁止酒駕，飲酒過量有害健康）

（法新社倫敦3日電） 英文小說界大獎英國曼布克獎（Man Booker Prize）今天公布決選名單，共有6人入圍，其中包括前得主加拿大作家瑪格麗特．愛特伍和英國－印度作家魯西迪。得獎人將於10月揭曉。瑪格麗特．愛特伍（Margaret Atwood）憑即將問世的小說「證據」（The Testaments，暫譯）入圍。此書是「使女的故事」（The Handmaid's Tale）續集，廣受期待。評審團主席、知名文藝節慶總監彼得．佛羅倫斯（Peter Florence）指出，「證據」是一部「富野性與美，並堅定有力對我們訴說的小說。為愛特伍設定的門檻高得異乎尋常，但她展翅翱翔。」1985年出版的小說「使女的故事」2017年獲改編為熱門電視影集，並獲有電視界奧斯卡之稱的艾美獎（Emmy Awards）多項肯定。影集的高人氣也讓原著小說英文原版熱銷全球逾800萬本。另一名前曼布克獎得主魯西迪（Salman Rushdie）則憑甫於上月底出版的小說「吉訶德」（Quichotte，暫譯）獲提名。1981年，他以「午夜之子」（Midnight's Children）一書獲獎。「吉訶德」有兩條互為表裡、相互交錯的故事線，是一部悲喜劇後設小說，靈感來源是文學經典「唐吉訶德」（Don Quixote）。「吉訶德」敘述一名無甚成就印度出身旅美作家，以及一名年邁藥品業務員瘋狂迷戀前寶來塢（Bollywood）女星的故事。入圍曼布克獎決選名單的還有奈及利亞作家奇戈契．歐比奧馬（Chigozie Obioma），他的提名之作是今年初問世的「少數民族樂團」（An Orchestra of Minorities，暫譯）。這是他的第二部小說；2015年，他曾以個人首部小說「浮生釣手」（The Fishermen）入圍曼布克獎決選名單。英美作家露西．埃爾曼（Lucy Ellmann）以厚約千頁的小說「鴨子，新港」（Ducks, Newburyport，暫譯）進入決選名單。一旦她獲獎，此書將成為曼布克獎歷屆篇幅最長得獎小說。另外獲提名的還有英國－奈及利亞作家伯納德．埃瓦里斯托（Bernardine Evaristo），以及在土耳其最受歡迎的女作家艾莉芙．夏法克（Elif Shafak）。夏法克以英文和土耳其文寫作，她的提名作「在這個陌生的世界裡10分38秒」」（10 Minutes and 38 Seconds in This Strange World，暫譯）透過一名性工作者的回憶呈現伊斯坦堡的地下社會。

▲ 麻疹病患可傳染期間活動史。(疾管署提供)台北市 / 蘇偉樺 綜合報導衛生福利部疾病管制署今(3)日公布國內新增1例20多歲女性麻疹確定病例，是8月17日公布之北部某醫院發生麻疹群聚事件的醫院急診工作接觸者，同時也是該醫院之醫護人員，她在8月29日先是出現輕微發燒及上半身略有紅疹，接著由該院感控單位安排就醫採檢後居家隔離，並在今日確診，是此群聚感染第二波感染首例，也是本起群聚累計的第10例，由於該個案在醫院感控單位安排就醫採檢之後居家隔離，不過可傳染期仍有搭乘板南線，若有相關時段乘車的旅客，須提高警覺。北部再傳麻疹 患者北捷板南線趴趴走疾管署表示，針對此次群聚事件，目前尚有361名接觸者仍在監測中，將持續監測至9月20日，提醒此次新增的患者在可傳染期間有公共場所活動史，若曾於相關時段出入相關場所的民眾，請自主健康管理18天，如有發燒、鼻炎、結膜炎、咳嗽、紅疹等疑似症狀，請儘速與衛生單位聯繫，由其安排戴口罩就醫並告知接觸史，以降低病毒傳播風險。個案活動史:1.8/25 19:30 搭乘捷運板南線(忠孝敦化-海山)2.8/28 18:00 搭乘捷運板南線(海山-忠孝敦化)3.8/29 07:30 搭乘捷運板南線(忠孝敦化-海山)、18:00 搭乘捷運板南線(海山-忠孝敦化)疾管署統計 麻疹截至目前累計123例據疾管署統計，台灣今年到目前為止，累計123例麻疹病例，其中76例為國內感染(55例為接觸者)、47例為境外移入病，感染國家以越南17例、泰國12例及菲律賓7例為多；出國目的以旅遊25例最多，其次為商務及探親。我國鄰近國家之麻疹疫情多呈下降趨勢，惟泰國疫情持續，今年累計報告4,300餘例，高於去年同期。紐西蘭疫情亦持續上升，今年累計逾900例確診，高於2006年來全年總數，病例主要分布於北島奧克蘭區。疾管署呼籲，麻疹傳染力極強，患者出疹前後4天最具傳染力，接種麻疹、腮腺炎、德國麻疹混合疫苗(MMR)可有效預防，請務必依疫苗接種時程帶家中幼兒接種，並避免帶未滿1歲或未接種疫苗的嬰幼兒至流行地區，如須帶6個月以上未滿1歲的嬰兒前往，出發2週前可至衛生所自費接種1劑疫苗；其他族群赴流行地區前可至旅遊醫學門診評估接種需求。民眾自流行地區返國後，如出現疑似症狀，應配戴口罩儘速就醫並告知醫師旅遊接觸史；也請醫療院所針對疑似個案應依法立即通報，以利衛生單位及時採取防治措施。原始連結 更多華視新聞報導 國內新增5例麻疹病例 醫護人員群聚感染 國內麻疹再爆3例！疾管署籲留意群聚感染

雖然說 Bang & Olufsen 有出過像 Beosound 35 這樣外觀細長，長得有點像 Soundbar 的音響，但它其實還是個音樂用的喇叭，不是以家庭劇院環境為主的產品。今天 B&O 終於帶來了名為「Beosound Stage」 的首款 Soundbar，特別適合掛在壁掛式的電視底下，但也可以放在電視下方的櫃子上。Beosound Stage 外型方正，是由 B&O 與丹麥公司 NORM Architects 合作而得的設計。除了引入幾何設計元素之外，Beosound Stage 也帶來了較為自然的材質，讓你在標準的鋁和銅材質之外，還再增添了橡木的選項。橡木紋版本自然是三者當中最好看的一款，但相對於金屬版本，可是足足貴上了 850 美元之多呢。在內部，Beosound Stage 一共有多達 11 個單體，每個單體也都有自己的 50W 擴大器。這當中包含 4 個 4 吋的低音單體、兩個 1.5 吋的中音單體、四個 0.75 吋的高音單體，再加上中聲道，提供完整的環場體驗。說到環場，Beosound Stage 支援 Dolby Atmos 技術，不過在這種 Soundbar 上的 Atmos 表現如何還是要聽過了才會知道。此外，它也內建了 Chromecast 和 Airplay 2，讓你可以用來當普通的網路音箱，或是與家中其他的喇叭同步使用。和許多高價位的 Soundbar 一樣，Beosound Stage 可以選擇針對不同的聆聽情境選擇音質模式，也可以透過 App 調整 EQ 設計，但這些就都是比較個人化的設定功能了。Beosound Stage 預計「秋末」上市，鋁、銅金屬的版本定價 US$1,750，而橡木版則是定價 US$2,600。B&O

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

【早安健康編輯部】除了幫助消化，俗稱口水的唾液，在保持口腔健康這件事上，也扮演著意想不到的功用。 唾液五大保健功效 唾到底包含哪些功用呢？ ❶抗菌：日本牙醫師長野志津男表示，口腔中可以分泌唾液的唾液腺其實有好幾個，他們分泌的唾液也分成兩大類，其中「黏液性唾液」中含有黏蛋白，可以纏住外來細菌，避免他們侵入人體。其他成分像溶菌酶、免疫球蛋白A等則有殺菌作用。 ❷清潔口腔：時不時分泌的唾液，可以持續藉著我們不自覺吞嚥唾液的過程中，將口腔細菌沖到胃部，再由胃酸將細菌消滅。 ❸保護口腔黏膜：黏蛋白具有保濕效果，也避免口腔黏膜因食物等刺激受傷。 ❹幫助牙齒鈣化：剛吃完飯口中因食物關係較偏酸性，容易軟化並腐蝕琺瑯質；唾液含有鈣、磷等礦物質，有助牙齒鈣化。 ❺維持口腔酸鹼度：與前一點相同，唾液含有碳酸鹽、磷酸鹽成分，30 至 40 分鐘後即可讓食物造成的酸性環境回復到中性狀態。 咀嚼好處多多 唾液的好還真多，那麼要如何增加唾液的分泌量呢？最簡單的方法就是多多咀嚼，因為在咀嚼過程中，唾液的分泌量就會自然增加。日本糖尿病專科醫師西田亙說，現代飲食的精緻化傾向，也降低了「咀嚼」的次數，連帶減少唾液分泌，結果不僅口腔健康程度變差，代謝症候群也變多。 而咀嚼本身透過牙齒咬合與嚼碎食物，再再都會產生感覺，透過三叉神經傳遞到腦部，等於不斷刺激腦部腦神經，如此一來有助於預防失智或延緩失智病情。 日本專門治療失智症的神經專科醫師長谷川嘉哉，甚至在診間安置一台牙科治療椅，就是為了要治療失智病患的牙周病，往往就讓病患的認知功能大幅改善。 挑對食物不只是味蕾饗宴，更是促進口腔、牙齒健康的最簡單方法！下一頁看看你愛的美食上榜了沒 享受美食也要靠咀嚼 長野志津男表示，我們都知道舌頭上的味蕾是偵測出食物酸甜苦辣鹹各種味道的地方，不過，如果沒有足夠的咀嚼過程，讓食物在口中初步嚼碎並與唾液充分混合，食物的味道就不容易先溶入唾液中，就會減少味蕾偵測到的機會。 另一方面，咀嚼配合牙齒周圍的「牙周韌帶」，給予我們對食物的各種不同「感覺」。這些感覺包括冷熱、軟硬、口感，例如米飯一粒一粒的感覺、牛排有韌性的感覺、生吃西洋芹清脆的感覺等等，這些資訊都是透過咀嚼、牙周韌帶，再經由三叉神經傳送到腦部，結合味道構成我們對食物完整的體驗。 若是因為缺牙而減少咀嚼的機會，原來會失去那麼多讓自己健康，還有享受美食的機會！ 增加咀嚼次數的食物 雖然知道咀嚼的好處，但是有時候沒有適當的食物，硬要多咬幾下似乎也有些勉強。以下列出一些專家推薦的食物，能讓你不知不覺就多咀嚼好幾十次哦！ 零食也可以做到 某些零食也可以讓你的咀嚼次數不知不覺增加，這樣正餐以外的時間，也可以幫助唾液分泌防失智！不過要注意不要多吃！ … 延伸閱讀：